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ビール道のススメ

「鮒に始まり、鮒で終わる。」
釣り人の釣り道をよくこう喩えられる。
では酒呑み道は、「ビールに始まり、ビールで終わる。」
私の始まりもビールだった。
十歳にも満たない幼少期に、父のグラスに注がれた黄金の液体と上に乗っかった真っ白なフワフワの泡、それを美味そうにグビッグビと音をたてて喉奥に流し込む姿にシンクロして思わず唾を飲み込んだことを忘れられない。
泡だけでもと強請る私に父は二杯目をグラスに注ぎ手渡した。こうして父のビールの泡は私の担当となった。
こっそり泡の下の黄金色に輝いている液体も少々頂戴しながら、大人になったら大ジョッキを必ず1人でグビッグビと喉を鳴らして飲み干してやるんだと思ったものである。
もうすっかり一人前の大人だと勘違いする青年期、背伸びしつつ体力気合いにまかせて味などお構いなしのバカ呑み時代。
ビール無しには有り得ないほろ苦くて楽しい時代だった。
そして現在、ウィスキーは言わずもがな、日本酒、ワイン、ブランデー…etc etc、ありとあらゆるアルコール飲料を人一倍嗜んできたと自負するも、やはり本物のビールは手放せないアイテムであると実感している。
発泡酒なんぞニコチンの無い煙草、いつまで経ってもカビの生えないコンビニオニギリのような代物、偽物だとあえて声を大に言いたい!
冷えたビールの味わいの極意は…
  壱、朝からなるべく水分を控える。
  弐、食事もあえて醤油辛い物を選ぶ。
  参、ほどよく汗をかく。
  四、仕事は早め切り上げる。
そして極めつけの
  五、フライング有りきの一番のりで、グビッグビと二口(ここ肝心!)喉奥に流し込む。
これに勝るもの無し。ぬるいビールはなかなか馴染めない。
努力して無理に好きになる必要など無いが、ただタイプが違うビールにハマれば(失礼)ヤバい(重ねて失礼)…そもそも趣きが全く異なる、キレよりコク、喉越しより味わいを楽しむものだから。それでもたまには趣きをかえてぬるいビールにチャレンジしてみるのもいいだろう。そこでその極意は…
  壱、兎に角チビチビとしつこくやること、それもリズミカルに。決してゴクゴクやるべからず。
  弐、言いたい事だけ喋り、理解してもらおうなんていうバカげた発想無しに、ましてや相手の言う事などこれっぽっちも聞かず、ただただダラダラとホロ酔い加減を継続維持する事。
  参、好戦的、暴力的、公序良俗に反する事は断じて御法度。
  四、こうしたリズムがかけたら修正せずに(益々悪化するのがおち)その時が切り上げ時と心掛けるべし。
まるで極上の煙草葉をお気に入りのパイプに詰めて、ゆっくりひたすらゆっくりと紫煙をくゆらせながら人の話に耳を傾けてるふりを上手に演じ、まとまらない考えにボーっと無駄な時間を費やす贅沢感を味わうがごとく、唯一無二のマイジョッキで風味豊かな濃いビールをチビチビ舐める、これこそが至福の時!
冷たいぬるいどちらにしても旨い肴は不可欠だ。
ジャンクであろうがセレブであろうが本人が好きなら問題ない。
英国ならフィッシュアンドチップス、独国ならソーセージアンドザワークラウト、本国なら冷や奴と枝豆てな相性抜群の組み合わせも一度お試しあれ。決して期待は裏切らないと経験者から提言しましょう。
では「ビールは我と共に。また皆様と共に。」
ハレルヤ!

第16回麦酒の祭典

Beer ビール
beerビール
 Guinness ギネス(瓶)  ¥800
 生ビール Sapporo ジョッキ ¥800
  ピルスナーグラス ¥700
  お預かり錫ジョッキ ¥600
 生ビール Yebisu 琥珀生 ジョッキ ¥1,000
  ピルスナーグラス ¥900
  お預かり錫ジョッキ ¥800
週がわりのおススメビールリスト
1週間に1銘柄のおすすめビールをMENUに追加します。
  大手のビールはともかく、もともとビールは地元でそれぞれの個性をもちながら造られ、飲まれ、愛されてきました。今までご存知なかった珍しいタイプのビールを週ごとにお楽しみください。タイプによる飲み頃の適温もそれぞれ、きっと新しい発見が…。
期間 銘柄 タイプ
7/1-7/7 Boon Gueuze ランピック
7/8-7/14 周山街道 Amber Ale エール
7/15-7/21 周山街道 Weizen ヴァイツェン
7/22-7/28 周山街道 Kölsch ケルッシュ
7/29-8/4 Dom Kölsch ケルッシュ
8/5〜8/11
Paulaner Hefe-Weissebie
ヴァイツェン
8/12〜8/18 京都麦酒 蔵のかほり ピルスナー
8/19〜8/25
京都麦酒 アルト アルト
8/26〜9/1 京都麦酒 ケルシュ ケルッシュ
9/2〜9/8 京都町家麦酒 かるおす ケルッシュ
9/9〜9/15 京都町家麦酒 くろおす シュバルツ
9/16〜9/22 京都町家麦酒 まったり アルト
9/23〜9/29 Samuel Smith Stout スタウト
9/30〜10/6 Hannen Alt アルト
10/7〜10/13 Fuller's ESB エール
10/14〜10/20 Fuller's London Pride エール
10/21〜10/27 Fuller's London Porter ポーター
10/28〜11/3 Fuller's Golden Pride エール
11/4〜11/10 さぬきビール ケルシュ ケルッシュ
11/11〜11/17 さぬきビール スーパーアルト アルト
11/18〜11/24 さぬきビール 空海 ヴァイツェン ヴァイツェン
11/25〜12/1 Edelweiss Snow Fresh ヴァイス
12/2〜12/8 Chimay Red トラピスト
12/9〜12/15 Dab Original ドルトムンター
12/16〜12/22 独歩 ヴァイツェン ヴァイツェン
12/23〜12/29 独歩 デュンケル デュンケル
12/30〜1/5    
1/6〜1/12 独歩 シュバルツ シュバルツ
1/13〜1/19 Budejovicky Budvar ピルスナー
1/20〜1/26 Saison Regal セゾン
1/27〜2/2 Erdinger ヴァイス
2/3〜2/9 Leffe Brune アベイ
2/10〜2/16 箕面ビール ペールエール エール
2/17〜2/23 箕面ビール スタウト スタウト
2/24〜3/2 箕面ビール ヴァイツェン ヴァイツェン
3/3〜3/9 Cannabia オーガニック
3/10〜3/16 Urquell

ピルスナー

3/17〜3/23 Maredsous Blonde アベイ
3/24〜3/30 Vedett ウィート
3/31〜4/6 Patrasche ブラウンエール
4/7〜4/13 Satan red アベイ
4/14〜4/20 Köstritzer シュバルツ
4/21〜4/27 Aventinus ヴァイツェンエボック
4/28〜5/4 Schneider weisse ヴァイス
5/5〜5/11 Hinano ピルスナー
5/12〜5/18 Heugarden アベイ
5/19〜5/25 Guillotine ライトエール
9/29〜10/5 Chimay White トラピスト
10/6〜10/12 Hoegaarden White ウィートエール
10/13〜10/19 Leffe Blonde アベイ
10/20〜10/26 Erdinger Weissbier ヴァイス
10/27〜11/2 Becks ピルスナー
11/3〜11/9 New Castle Brown Ale ブラウンエール
11/10〜11/16 St.Andrews エール
Boon Gueze

7/1-7/7 7/8-7/14 7/15-7/21 7/22-7/28 7/29-8/4
パウラナー 蔵のかおり アルト ケルシュ  
8/5〜8/11 8/12〜8/18 8/19〜8/25 8/26〜9/1  
かるおす くろおす まったり Samuel Smith Stout Hannen Alt
9/2〜9/8 9/9〜9/15 9/16〜9/22 9/23〜9/29 9/30〜10/6
ESB London Pride London Porter golden pride  
10/7〜10/13 10/14〜10/20 10/21〜10/27 10/28〜11/3  
sanuki_k sanuki_a sanuki_v edelweiss  
11/4〜11/10 11/11〜11/17 11/18〜11/24 11/25〜12/1  
chimay dab  
12/2〜12/8 12/9〜12/15 12/16〜12/22 12/23〜12/29  
 
1/6〜1/12 1/13〜1/19 1/20〜1/26 1/27〜2/2  
 
2/3〜2/9 2/10〜2/16 2/17〜2/23 2/24〜3/2  
 
3/3〜3/9 3/10〜3/16 3/17〜3/23 3/24〜3/30  
3/31〜4/6 4/7〜4/13 4/14〜4/20 4/21〜4/27 4/28〜5/4
   
5/5〜5/11 5/12〜5/18 5/19〜5/25    
9/29〜10/5 10/6〜10/12 10/13〜10/19 10/20〜10/26 10/27〜11/2
     
11/3〜11/9 11/10〜11/16 11/17〜11/23 11/24〜11/30  
麦酒の祭典 Beer Festival!   お申し込みは当店店主まで
国産ビールと諸外国のビールの飲み比べ、アテとの相性比べなど、お好きなスタイルで楽しいひと時をお過ごしいただこうというイベントです。次回は7月の予定です。皆様のお申し込みをお待ちしています!
第16回 2017年4月2日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00
  参加費¥7,000.- 完全予約チケット制 中座してお近くにての観櫻もお楽しみください
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と舶来ビールいろいろ。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD: 今年も、ますますバージョンアップのおでんを企画中!!
      お楽しみバラ寿司

各回定員は25名ですので、お早めに前売券をお求めください。

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2017.4.9)

 
第15回 2016年10月2日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制
 

Drink: SAPPORO樽生(店主のお気に入り)、YEBISU琥珀生(これまた店主のお気に入り)、SAPPORO赤星に加えて日本酒も!!  そして、もちろん北海道限定のサッポロクラシックビール!!

Food:二種の骨付きアイスバイン
     ハムハムハムオンパレード
     秋の里山サラダ
     お漬物
 

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.10.16.) 。

第14回 2016年7月10日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制
 

Drink: SAPPORO樽生(店主のお気に入り)、YEBISU琥珀生(これまた店主のお気に入り)、SAPPORO赤星に加えて日本酒も!!  そして、もちろん北海道限定のサッポロクラシックビール!!

Food:京のお豆腐食べ比べ
      スペアリブズ
     大好評の焼き夏野菜・トマトいろいろ〜
     締めは『麺』 
 

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.8.11.) 。

第13回 2016年4月3日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制 中座してお近くにての観櫻もお楽しみください
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と舶来ビールいろいろ。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD: 今年も、さらにバージョンアップのおでん
      お楽しみバラ寿司

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.4.10.) 。

第12回 2015年10月4日 13:00-17:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制 限定25名
 

DRINK:北海道限定のサッポロクラシック樽生、エビス黒生樽、IPAを含む各種ビール!

FOOD:和欧二種の骨付きアイスバイン
     ハムハムハムオンパレード
     秋の里山サラダ
     お漬物

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2015.12.6.) 。

第11回

2015年 7月 19日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00

  参加費¥6,500 完全予約チケット制
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と各国ビールのタイプ別テイスティング。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD:3種類のスペアリブと色んな夏野菜の焼きサラダ
     10数種の京のお豆腐食べくらべ


     Cool & Hot(お雑炊も)Guy!にマーボーボッ!
     

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2015.8.8.) 。

第10回 2015年 4月 5日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00 通しも可
  参加費¥6,500 完全予約チケット制 中座してお近くにての観櫻もお楽しみください
      お子様は無料です。
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と舶来ビールいろいろ。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD: 今年はさらにバージョンアップのおでん
      お楽しみバラ寿司
      京のお赤飯と山菜おこわ

恒例お花見献立
おでん(関東炊)

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2015.4.19.) 。

 

第9回

2014年 9月14日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)に加え、今回は数種類の京都産BEER のタイプ別対決(テイスティング)。
 そして、もちろん、毎回大好評の北海道限定サッポロクラシック樽生!

 

FOOD:ソーセージジャンガ盛り
     三種のマスタード
     手作り骨付き豚もも肉の
        アイスバイン
     京のお漬物とザワークラウト
     特製フライドハーブポテト
      バゲットサンド

第8回 2014年 7月20日 13:00-16:00
  参加費¥6,500 完全予約チケット制
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と数種類の国産地ビールと各国ビールのタイプ別テイスティング。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD:白身魚のフライとフライドハーブポテト
      子羊肉のヂンギスカン風味
      色々京のお豆腐食べくらべ
       Cool & Hot Guy!
      地の枝豆

第7回 2014年 4月 6日 1部 13:00-16:00 2部 18:00-21:00 通しも可
  参加費¥6,300 完全予約チケット制 中座して圓山の櫻観もあり
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と数種類の国産地ビールと各国ビールのタイプ別テイスティング。
 そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生!

FOOD: 綿仔羊肉のヂンギスカン
      甘口チキンと辛口ビーフのカレー
      京のお赤飯と山菜おこわ

恒例お花見献立
おでん(関東炊)
ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2014. 4.13.) 。

第6回 2013年10月13日 13:00-17:00
  参加費¥6,300 完全予約チケット制
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と数種類の国産地ビールと各国ビール。そして、大好評の北海道限定のサッポロクラシック樽生が再々登場!!

FOOD: 道産仔羊のヂンギスカン
      牛スネ肉の煮込みマディラ風味
      色々ソーセージのジェンガ盛り
      大人のポテトサラダとペッパービーフのバゲットサンズ
      京のねり物

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2013.10.20) 。

第5回 2013年7月14日 13:00-17:00
  参加費¥6,300 完全予約チケット制
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と数種類の国産地ビールと各国ビールのタイプ別テイスティング。
 そして、大好評の北海道限定のサッポロクラシック樽生が再々登場!!
FOOD: 有頭海老フライ特製タルタルソース
     牛スネ肉の煮込みマデラ風味
     コンビーフと男爵芋のバゲットサンド
     厚切りロースハムサンド
     京のお豆腐Cool Guy!
     地の枝豆
      
  
ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2013.8.19) 。

第4回 2013年4月7日 14:00-18:00 中座して圓山の櫻観もあり
  参加費¥6,300 完全予約チケット制
 

チケットDRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と数種類の国産地ビールと各国ビールのタイプ別テイスティング。
 そして、前回大好評の北海道限定のサッポロクラシック樽生!


FOOD: 綿羊肉のヂンギスカン
      甘口チキンと辛口ビーフのカレー
      京のお赤飯と山菜おこわ
      おでん(関東炊)←Fellow 恒例お花見献立
       たこ・いか・ころ・あかこん・おこんにゃく・むすびいとこん・きくらげてん・
       ごぼてん・ひらてん・はんぺん・あつあげ・おやき・ちくわ・ぎゅうすじ・
       おだいこん・たまご・えび・かいばしら・とりつくね・ひろうす・とまと・
        おくら・たけのこ・あすぱらがす・はまぐり

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2013.4.14) 。

第3回 2012年11月25日 14:00-18:00
 

DRINK:サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と国産(地ビール)VS外国産(お手本) 色々のテイスティング
 今回は北海道限定のサッポロクラシックビールを 特に個人錫マグをお預かりさせて頂いている方のみにご提供させて頂きます。京都で初の試みです。また祭典イブ(24日JazzLive) も錫マグキープの方限定でフライング有り!
ヂンギスカンFOOD: チリソーセージとザワークラウト
      ヂンギスカン
      牛スネ肉の赤ワイン煮
      じゃがいものパイユ
      京の練り物いろいろ

ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2012.12. 6.) 。

第2回 2012年9月23日(日) 14:00-18:00
 

DRINK:アルト、スタウトのテイスティング
      SAPPORO, GUINESS
FOOD:2種のソーセージとザワークラウト
    白身魚のフライ特製タルタルソース
    地の枝豆
    牛スネ肉の赤ワイン煮
    フライドポテトリヨネーズ
    京のお漬け物(なすときゅうりのどぼ漬け浅古)

ギャラリーの頁写真を掲載しました (2012.9.25.) 。

第1回 2012年7月22日(日) 14:00-18:00 
  DRINK:ヴァイツェン、ケルシュのテイスティング
     SAPPORO、GUINESS
  FOOD:2種のソーセージとザワークラウト
    海老フライ特製タルタルソース
    地の枝豆
    豚バラのやわらか煮トマト風味
    大人のポテトサラダ
    京のお豆腐
     (絹ごしと木綿の冷奴)
  特典 錫製のビアジョッキ(京の伝統工芸作家の刻印入り)の 特価販売
      (お持ち帰りまたはお預かり)
オリジナル錫製ビアジョッキ

今静かなブームになっている錫器。錫製のビアジョッキ(京の伝統工芸作家の刻印入り)の特価販売もいたします。ジョッキにご芳名を刻み(1文字300円にて承ります)、唯一無二の品としてご愛用頂ければと存じます。

アイルランドでは、息子が生まれたときに父からのプレゼントとして錫製のジョッキを贈り、お気に入りのBARやPUBに置いてマイジョッキとしてビールを楽しむ慣わしがあります。そんな素敵で粋な風習をこの日本でもやってみようと企画しました。

グラスでは味わえない風味をこの機会にぜひ体験してください。

*ジョッキは、1点ずつ手造りのため、ご予約順にて出来上がりまで少々お時間をいただくことがございますので、その点あしからずご了承ください。もちろん、お持ち帰りいただいてもかまいません。

 

*錫器は清課堂の一点物、京の伝統工芸作家の刻印入りです。

 清課堂についてはhttp://www.seikado.jp/をご覧ください。

 

   

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マルトー13ビル4階
Tel.075-525-0770