ビール道のススメ

「鮒に始まり、鮒で終わる。」
釣り人の釣り道をよくこう喩えられる。
では酒呑み道は、「ビールに始まり、ビールで終わる。」
私の始まりもビールだった。
十歳にも満たない幼少期に、父のグラスに注がれた黄金の液体と上に乗っかった真っ白なフワフワの泡、それを美味そうにグビッグビと音をたてて喉奥に流し込む姿にシンクロして思わず唾を飲み込んだことを忘れられない。
泡だけでもと強請る私に父は二杯目をグラスに注ぎ手渡した。こうして父のビールの泡は私の担当となった。
こっそり泡の下の黄金色に輝いている液体も少々頂戴しながら、大人になったら大ジョッキを必ず１人でグビッグビと喉を鳴らして飲み干してやるんだと思ったものである。
もうすっかり一人前の大人だと勘違いする青年期、背伸びしつつ体力気合いにまかせて味などお構いなしのバカ呑み時代。
ビール無しには有り得ないほろ苦くて楽しい時代だった。
そして現在、ウィスキーは言わずもがな、日本酒、ワイン、ブランデー…etc etc、ありとあらゆるアルコール飲料を人一倍嗜んできたと自負するも、やはり本物のビールは手放せないアイテムであると実感している。
発泡酒なんぞニコチンの無い煙草、いつまで経ってもカビの生えないコンビニオニギリのような代物、偽物だとあえて声を大に言いたい！
冷えたビールの味わいの極意は…
　 壱、朝からなるべく水分を控える。
　 弐、食事もあえて醤油辛い物を選ぶ。
　 参、ほどよく汗をかく。
　 四、仕事は早め切り上げる。
そして極めつけの
　 五、フライング有りきの一番のりで、グビッグビと二口(ここ肝心！)喉奥に流し込む。
これに勝るもの無し。ぬるいビールはなかなか馴染めない。
努力して無理に好きになる必要など無いが、ただタイプが違うビールにハマれば(失礼)ヤバい(重ねて失礼)…そもそも趣きが全く異なる、キレよりコク、喉越しより味わいを楽しむものだから。それでもたまには趣きをかえてぬるいビールにチャレンジしてみるのもいいだろう。そこでその極意は…
　 壱、兎に角チビチビとしつこくやること、それもリズミカルに。決してゴクゴクやるべからず。
　 弐、言いたい事だけ喋り、理解してもらおうなんていうバカげた発想無しに、ましてや相手の言う事などこれっぽっちも聞かず、ただただダラダラとホロ酔い加減を継続維持する事。
　 参、好戦的、暴力的、公序良俗に反する事は断じて御法度。
　 四、こうしたリズムがかけたら修正せずに(益々悪化するのがおち)その時が切り上げ時と心掛けるべし。
まるで極上の煙草葉をお気に入りのパイプに詰めて、ゆっくりひたすらゆっくりと紫煙をくゆらせながら人の話に耳を傾けてるふりを上手に演じ、まとまらない考えにボーっと無駄な時間を費やす贅沢感を味わうがごとく、唯一無二のマイジョッキで風味豊かな濃いビールをチビチビ舐める、これこそが至福の時！
冷たいぬるいどちらにしても旨い肴は不可欠だ。
ジャンクであろうがセレブであろうが本人が好きなら問題ない。
英国ならフィッシュアンドチップス、独国ならソーセージアンドザワークラウト、本国なら冷や奴と枝豆てな相性抜群の組み合わせも一度お試しあれ。決して期待は裏切らないと経験者から提言しましょう。
では「ビールは我と共に。また皆様と共に。」
ハレルヤ！

第27回麦酒の祭典

　※今回は、昨今の状況を鑑みまして、定員数を各部共に15名様とさせて頂きます。

　感染防止ステッカー、スマホ決済、シールド、衝立、手洗いアルコールなどを常備してお待ちしております。換気は入口、非常口開放で密無し、御世情をよろしくご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。

　○お献立
　 【茸料理】5種
　 【茸と海鮮のパスタ料理】2種
　 【肉料理】7種
　 【果物と野菜料理】2種
　 【御約束料理】3種
　○お飲み物
　 【麦酒】3種
　 【日本酒】3種

　　　企画／Team Fellow
　　　協賛／祗園ナルミ屋
　　　　　　　 墨の蔵
　　　主催／Fellow & Fellow

※今回は、昨今の状況を鑑みまして、定員数を各部共に20名様とさせて頂きます。

「宵山も、神輿洗いも　京はなし」

　　　　　和　令夏

【お献立】

《京豆腐の温奴と冷奴に炙りお揚げさん》

　 おとふは絹と木綿 　　 （森嘉、服部、とよおけ、たもと屋、小川）
　 おあげは薄揚げ 　　 （森嘉、たもと屋、小川）

お好みの薬味で色々とご笑味あれ

《半夏生の蛸料理》

　蛸と茗荷の甘酢漬け 　 ほのかに梅の香
　 蛸天の旨酢餡かけ 　　 見た目たこ焼
　 蛸団子と生湯葉 　　　 温奴のお供に
　 ピンタコスタコフェ　
　 ピンタコスタコチリ
　 ※〈ピンタコス〉とは　 Mexican chinese の New Asian Sandwich！

《パスタ二種》

　冷製オレキエッテモツァレラのカップレーゼにイクラ載せ
orecchiette fredde alla caprese con uova di salmone crude

　ペンネの鯖ペペロンチーノドライトマト風味
penne al peperoncino con sgombro, pomodoro secco e olive nere

《串カツ大混乱》

　一口牛カツと豚カツに自家製ソースA･B･C･D
　 〈ソースの２度づけはいいですが、２種づけは御断り！〉

　 Aｿｰｽ<<Moo　 辣口ウースター
　 Bｿｰｽ<<Boo 醴口トンカツ
　 Cｿｰｽ<<Moo 爽口出汁
　 Dｿｰｽ<<Boo 甜口マスタード

《トマトだリコピ〜ン！》

　多民族国家的盛々のフレッシュトマト
　 海老と松葉独活にトマトのアヒージョ
　 海月と胡瓜にトマトのピリ辛漬
　 卵と韮と木耳にトマトのオムレツ
　 烏賊と和蘭三葉にトマトのクレオサ
　 貝柱と作茸にトマトのヴァプール

《やっぱ〆は冷麺》

Team Fellow の Chef が今回も斬新な･･･ 乞うご期待！

《もしかしてだけど 　 もしかしてたけど
　 なんか裏料理が 　 あるんじゃないの？》

※時間とおなかに余裕あれば　蛸炒飯か？

【お飲み物】

　サッポロクラシック生樽
　サッポロ黒生樽
　サッポロ赤星大瓶

　南部美人純米吟醸（岩手0）
　南部美人特別純米（岩手0）
　高清水大吟醸　　（秋田16）

　『喉鳴らす、
　　　仮面を外すかぁ
　　　　　　 夏の生』

主催／Fellow & Fellow
協賛／祗園ナルミ屋
　　　 墨の蔵
企画／Team Fellow

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、SAPPORO樽生、SAPPORO赤星、日本酒　玉乃光、今代司純米吟醸3種

FOOD:【花鍋】おでん
　　　　 【夢鍋】白菜の豚バラ巻、ロールキャベツ、肉団子いろいろ、てんぷらかき揚
　　　　 【白鍋】生クリームとバター味のポタージュ
　　　　 【紅鍋】トマトベースの伊太利風
　　　　 【春鍋】おなっばしゃぶしゃぶ
　　　　 匠の オリジナル麺
　　　　 さくら散し鮓
　　　　 お通し　蛍烏賊とわけぎの鉄砲和え
　　　　 甘味

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、SAPPORO黒ラベル樽生、エビス琥珀生樽、SAPPORO赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD：きのこ料理4種、お肉料理9種、もつのスープと甘辛鍋、パスタ3種
　　　　　 盛りだくさんの葡萄と色々秋の果物、
　　　　　 秋のおやさいの焼き･茹で、冷製、御漬物
　　　　　 カレーライス（辛口）とハヤシライス（甘口）
　　　　　 締めは支那蕎麦

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2020.3.13）

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、エーデルピルス樽生、SAPPORO樽生、YEBISU琥珀樽生、SAPPORO赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD： 京都のお豆腐老舗店いろいろ食べ比べ
　　　　　　　 絹ごしと木綿の冷奴
　　　　　　　 木綿の温奴／薄揚げ炙り

　　　　　暑中お見舞い献立
　　　　　　　 旨辛麻婆豆腐／国産スペアリブ／手羽もとの唐揚
　　　　　　　 鶏モモの油淋鶏
　　　　　　　 トマトのお料理盛沢山

　　　　熱帯夜献立★冷麺

←クリックでメニューを確認（pdf 1.1M)

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2020.4.02）

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、エーデルピルス樽生、SAPPORO樽生、SAPPORO赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD： 今年も、ますますバージョンアップのおでん、お鍋いろいろ
　　　　　 お楽しみバラ寿司しめはらーめんなどなど。

　　　ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2019.7.7）

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、エーデルピルス樽生、SAPPORO樽生、SAPPORO赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD： 付き出し　お野菜のチップス

　　　　　お肉いろいろ　煮込み温アイスバイン／パストラミポークステーキ／ラムチョップのBBQ／骨付き手羽元とモモ唐揚げ

　　　　葡萄いろいろ　甲斐路、シャインマスカット、ピオーネ、巨峰、スカーレットローヤル、etc.

　　　　彩ペペロンチーノ、ハッシュ度ビーフライス、フランスパンいろいろ

　　　葡萄酒の持ち込み、ご奉納はご自由にどうぞ！

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2019.1.17）

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、エーデルピルス樽生、SAPPORO樽生、YEBISU琥珀樽生、SAPPORO赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD： 京都のお豆腐老舗店いろいろ食べ比べ
　　　　　　　 絹ごしと木綿の冷奴／芥子豆腐／
　　　　　　　 木綿の温奴と京湯葉／薄揚げ炙り

　　　　　暑中お見舞い献立
　　　　　　　 旨辛麻婆豆腐／国産スペアリブ／手羽もとの唐揚
　　　　　　　 トマトのお料理盛沢山

　　　　熱帯夜献立★冷麺

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2019.1.17）

DRINK：北海道限定のサッポロクラシック樽生、エーデルピルス黒生、赤星、日本酒お楽しみ！

FOOD： 今年も、ますますバージョンアップのおでん花鍋、夢鍋、魚介の蕃鍋、春のおなっばしゃぶしゃぶ
　　　　　 お楽しみいなり寿司とバラ寿司しめはらーめん。

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2018.4.22）

Drink: SAPPORO樽生（店主のお気に入り）、YEBISU琥珀生（これまた店主のお気に入り）、サッポロ赤星に加えて日本酒もいろいろ!! 　そして、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシックビールも登場します。どうぞこの機会にお楽しみ下さい。

Food: 三種のポテトガロニー　　★マッシュド★ハッシュド★サラダ
　　　 出汁巻きいろいろ
　　　 骨付き肉　　★アイスバインと豚足★ラムチョップ ★骨付きモモ肉から揚げ
　　　　　　　　　　 ★ボイルドテールとスネ肉の白ワイン煮
　　　 茸味楽譜　　★焼き茸に自家製ソース★白マッシュルームのゴルゴンゾーラクリーム
　　　　　　　　　　 ★茶マッシュルームのブルギニヨンバター★エリンギとトマトのアヒージョ
　　　　　　　　　　 ★なめこの出汁割りとろろ飾りオクラ　etc.
　　　 豊饒皿　　季節の生果物添え
　　　　　　　　　　 ★イタリアンサラミ★自家製パストラミポーク★パン
　　　 世界の生唐辛子　　達人篇(?!)
　　　 締めは麺
　★各回定員は25名ですので、お早めに前売券をお求めください。ご予約は当店まで。

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2017.11.13）

DRINK：サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)とサッポロ赤星、日本酒いろいろ。
　そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生！

FOOD：各地産枝豆、京のお豆腐温玲食べ比べ、スペアリブズ、
　　　　　 焼き夏野菜＆トマト、とまと、tomato...
　　　　　 麻婆豆腐、涼麺

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2017.7.16）

DRINK：サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と舶来ビールいろいろ。
　そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生！

FOOD： 今年も、ますますバージョンアップのおでんを企画中!!
　　　　　 お楽しみバラ寿司

ギャラリーの頁に写真を掲載しました(2017.4.9）

Drink: SAPPORO樽生（店主のお気に入り）、YEBISU琥珀生（これまた店主のお気に入り）、SAPPORO赤星に加えて日本酒も!! 　そして、もちろん北海道限定のサッポロクラシックビール!!

Food:二種の骨付きアイスバイン
　　　　 ハムハムハムオンパレード
　　　　 秋の里山サラダ
　　　　 お漬物
　
★ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.10.16.) 。

Drink: SAPPORO樽生（店主のお気に入り）、YEBISU琥珀生（これまた店主のお気に入り）、SAPPORO赤星に加えて日本酒も!! 　そして、もちろん北海道限定のサッポロクラシックビール!!

Food:京のお豆腐食べ比べ
　　　　　 スペアリブズ
　　　　　大好評の焼き夏野菜･トマトいろいろ〜
　　　　　締めは『麺』　
　
★ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.8.11.) 。

DRINK：サッポロ樽生(店主のお気に入り)とヱビス琥珀樽生(これまた店主のお気に入り)と舶来ビールいろいろ。
　そして、もちろん、お待ちかねの北海道限定のサッポロクラシック樽生！

FOOD： 今年も、さらにバージョンアップのおでん
　　　　　 お楽しみバラ寿司

★ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2016.4.10.) 。

2015年　7月 19日　1部　13:00-16:00　2部　18:00-21:00

DRINK：アルト、スタウトのテイスティング
　　　　　 SAPPORO, GUINESS
FOOD：２種のソーセージとザワークラウト
　　　　白身魚のフライ特製タルタルソース
　　　　地の枝豆
　　　　牛スネ肉の赤ワイン煮
　　　　フライドポテトリヨネーズ
　　　　京のお漬け物(なすときゅうりのどぼ漬け浅古)

★ギャラリーの頁に写真を掲載しました (2012.9.25.) 。